Пить или
не пить:
После новогодней интоксикации оливье и другими майонезными салатами невольно задумываешься о том, что по завершении праздников пора быть за ЗОЖ. Ну, как минимум оздоровить свой рацион. Однако решимость в этом деле может угаснуть уже через пару дней — одномоментно появляется слишком много ограничений. Но на самом деле необязательно лишать себя всего и сразу, как рекомендуют эксперты по питанию в интернете. Пиво, например, можно оставить. Сейчас расскажем, почему оно совсем не враг тем, кто следит за калориями и своей физической формой.
2 % от дневной нормы
Примерно столько калорий в 100 мл пива. Эта цифра не универсальная и может незначительно варьироваться как в большую, так и в меньшую сторону в зависимости от содержания алкоголя в конкретном сорте. Ведь что такое алкоголь? Это один из продуктов, который получается при сбраживании сахаров, содержащихся в солоде. Чем их больше, тем выше процент алкоголя в составе и, как следствие, калораж итогового продукта.
4,9 % алкоголя
45 ккал
4,5 % алкоголя
40 ккал
жигули 1968
5,5 % алкоголя
50 ккал
Хамовники мюнхенское
жигули барное пшеничное
4,9 % алкоголя
45 ккал
жигули барное
4,5 % алкоголя
40 ккал
Хамовники Венское
для наглядности:
Сахар сахару рознь
Однако на производстве всё же могут добавлять сахар в разных формах при варке сусла: солодовый (мальтоза), молочный (лактоза), тростниковый и карамельный, сиропы. Это делают, когда дрожжи не могут выработать заданный пивоваром процент алкоголя из простых сахаров, которые содержались в солоде.
Распространённый совет для желающих похудеть — убрать из рациона сладости и прочие сахаросодержащие продукты. Как будто бы пиво и любой другой алкоголь в таком случае тоже должны попасть под сокращение. Но тут важно понять одну вещь: содержащиеся в солоде сахара не имеют ничего общего с сахарным песком, который есть почти на каждой кухне и который добавляют, например, в выпечку. Они даже далеко не всегда проявляют себя сладостью, во многих случаях просто делая вкус пива более насыщенным.
Как видите, в пивоварении существует множество техник и методик. Узнать о них можно у нас на производстве. Приезжайте на завод Московской Пивоваренной Компании с экскурсией — покажем весь процесс от затирания солода до розлива в бутылку.
Углеводы мои углеводы
Здоровый рацион стоит на трёх столпах: белки, жиры и углеводы. Не будем вдаваться в их «правильные пропорции» и поговорим о последнем компоненте, а точнее о его главном источнике в пиве. Это, естественно, солод, в котором содержатся те самые сахара: моносахариды (глюкоза, фруктоза), дисахариды (мальтоза), олигосахариды (мальтотриоза, рафиноза). Их относят к ужасным и страшным быстрым углеводам, которые должны составлять не более 300 г от рациона при потреблении в день 2 000 ккал.
Бутылка пива легко вписывается в эту норму. Так, в «Жигули Барное» объёмом 0,45 л всего 20,7 г углеводов.
А что насчёт глютена?
Мода на исключение этого растительного белка из рациона не утихает уже который год. С одной стороны, есть люди с его непереносимостью, около 0,5–1 % мирового населения. С другой — мнение, что глютен вызывает проблемы со здоровьем не только у людей с его непереносимостью, а вообще у всех без исключения. Хотя научно это никем не доказано.

Как бы то ни было, в большинстве случаев глютен в пиве есть. Как, впрочем, и в других продуктах, в которых в любом виде используется пшеница, ячмень и рожь. Но в некоторых случаях с помощью специальных ферментов белок удаляется из готового пива и остаётся там в безопасных для людей с его непереносимостью объёмах. Такие сорта с низким содержанием называют low gluten. Есть и совершенно безглютеновые сорта — gluten free. В них ячмень и пшеницу заменяют зерном, не содержащим этот белок, например рисом или кукурузой.
В любом случае при непереносимости глютена стоит предварительно проконсультироваться с врачом, чтобы точно знать, будет ли пиво безопасным для вас.
Откуда тогда лишние
сантиметры?
Без преувеличения все хоть раз слышали байку о «пивном» животе. Более того, многие до сих пор в неё верят, полагая, что вес увеличивается именно из-за потребления пива. Однако оно лишь косвенно связано с набором массы. Всё дело в еде: зажаренные в масле гренки, чипсы, орешки — обычно закуски к пиву высококалорийные. Например, в 100 г солёного арахиса примерно 550 калорий. А съедается их порой гораздо больше, причём совсем незаметно. Вот отсюда-то и прибавка на весах!
Если у вас всё ещё остаются сомнения, послушайте учёных. Ещё в 2003 году в Чехии, одной из главных пивных стран, провели исследование, которое показало, что нет никакой связи между набором веса и употреблением именно пива. Её не выявили даже у тех, кто пил по 14 литров в неделю. Но мы вам повторять такое не рекомендуем: умеренность не только в пиве — это важно.
Tilda Publishing