Опасны, действуют скрытно, разрушают вкус

У нас за чистотой процесса круглосуточно следит микробиологическая служба качества — никаким диким дрожжам и бактериям тут не пройти. Приходите на экскурсию и сами увидите, как рождается пиво в стерильной чистоте и под строгим контролем!

Если на заводе не соблюдаются гигиенические нормы, уже при брожении пиво может быть заражено различными микроорганизмами. В процессе брожения должна работать только чистая культура дрожжей, соответствующая конкретному стилю или сорту пива.

Когда в сусло попадают посторонние микроорганизмы, например дикие дрожжи, молочнокислые или уксуснокислые бактерии, процесс становится непредсказуемым. Сахара перерабатываются иначе, появляются посторонние, зачастую неприятные ноты, возникает муть и выпадает осадок, накапливается лишний газ.

В итоге получается совсем не то пиво, которое ожидалось — с деформированным вкусом и нестабильное при хранении. Известный эффект гашинга, то есть пивного фонтана при открытии банки или бутылки — тоже зачастую последствие заражения.

Во время розлива пиво может «подхватить» кислород, который запускает процесс окисления. Напиток начинает стареть гораздо быстрее, чем предусмотрено сроком хранения, а еще окисление деформирует цвет пива, делая его визуально непривлекательным.

Старит пиво, изменяет цвет, делает его непривлекательным

Посмотрите захватывающее видео из нашего цеха розлива

Также на этапе розлива пиво может быть испорчено, если будет налито в грязную тару: контакт пива с её содержимым запустит те же негативные процессы, деформирующие вкус и аромат.

Заражает пиво при розливе, оставляет осадок и посторонние привкусы

При хранении враг пива номер один — температура. Чрезмерное тепло гарантированно портит вкус и аромат любого сорта, поэтому напиток всегда стоит хранить в прохладном месте. Уже упомянутый гашинг — также частое последствие неправильного хранения.

И в обратную сторону это тоже работает: замораживать пиво нельзя. Образуется осадок, вкус становится плоским, а стеклянная бутылка в морозилке или на балконе в мороз может просто взорваться.

Работает в обе стороны — перегрев и заморозка одинаково губительны

Свет — ещё один классический враг пива. Ультрафиолетовые лучи ухудшают вкус и вызывают появление неприятного запаха, характерного для «засвеченного» напитка.
Крайне важно, чтобы пиво в бутылках не контактировало с направленным светом. Если видите, что полка с бутылками в магазине попадает прямо под свет — рекомендуем брать пиво в банке.

Портит вкус, вызывает запах скунса

Чтобы обезопасить пиво от влияния света, производители используют затемненные или зеленые бутылки. Но даже в прозрачной бутылке можно обеспечить его сохранность, если применяется светостойкий экстракт хмеля: например, как в нашем Жигули 1968. Тем не менее, при возможности даже такое пиво мы советуем хранить подальше от направленных лучей.

Также врагами пива можно назвать недобросовестных владельцев заведений, где продаётся пиво на розлив. Если разливная система не промывается должным образом, в трубках скапливается осадок, который сильно ухудшает вкус и аромат.

Бывают и совсем печальные случаи, когда пиво скисает, но продолжает подаваться с кранов. Поэтому всегда стоит обращать внимание на место, где вы собираетесь насладиться бокалом любимого пива.

Не моют систему розлива, пиво скисает прямо в кране

И наконец, к врагам пива относятся различные телеграм-каналы с сомнительной репутацией, которые в погоне за сенсацией публикуют непроверенные или откровенно выдуманные слухи о напитке самого негативного содержания.

Распространяют фейки и слухи, искажают правду о пиве

Всегда проверяйте достоверность новостей, а самую точную и свежую информацию о нашем пиве вы найдёте в телеграм-канале Mosbrew!