Просто лагер?
Сегодня разнообразие пива впечатляет: есть плотные тёмные сорта, сильно охмелённые, а также пиво с необычными ингредиентами — от манго и маракуйи до совсем экзотических добавок. На этом фоне классический светлый лагер может показаться простым, и может возникнуть ощущение, что его производство — лёгкая задача. Однако на самом деле всё обстоит иначе.
Сложность здесь связана не столько с подбором ингредиентов — хотя правильный баланс сортов солода для создания пива, точно соответствующего стилю, требует опыта.
Светлый лагер считается одним из самых сложных видов пива в производстве
Главная сложность заключается в том, что в лагере почти нет вкусовых «маскировок» для технологических ошибок
Хотя подобные требования есть и у других видов пива, для лагера процесс занимает больше времени из-за обязательной холодной выдержки после брожения — лагеризации, которая длится минимум две недели
Производство светлого лагера требует точного контроля температуры брожения, использования только качественного сырья и дрожжей, а также безукоризненной гигиены
Сложность здесь связана не столько с подбором ингредиентов — хотя правильный баланс сортов солода для создания пива, точно соответствующего стилю, требует опыта
Например, производство наших новинок «Жигули Барное Янтарное Удовольствие» и «Жигули Ячменное» занимает 21 день
Например, производство наших новинок «Жигули Барное Янтарное Удовольствие» и «Жигули Ячменное» занимает 21 день
Среди пивоваров бытует мнение, что светлый лагер — лучший показатель мастерства пивовара
Вот что по этому поводу говорит наш главный пивовар Михаил Ершов
Михаил Ершов
Главный пивовар MOSBREW
Главный пивовар MOSBREW
«Ключевой фактор для хорошего лагера — холод. Если холодильное оборудование не сможет поддерживать низкую температуру (около 0 °C или ниже) во время лагеризации, сделать качественный лагер будет сложно»
Хотим ли мы получить отличный стаут, IPA или фруктовое пиво — качество достигается только при серьёзном отношении к производству. Пивоварение в целом — дело непростое.