Чуть выше нуля

По российскому законодательству безалкогольное пиво может содержать в составе до 0,5% алкоголя, поэтому не всегда его можно назвать полностью безалкогольным. Пиво с нулевым содержанием спирта также есть, но его не так много. При этом от одной-двух банок безалкогольного пива даже с предельным процентом алкоголя — опьянения не будет. Но если нужно садиться за руль или заниматься делами, требующими внимания, лучше этим количеством и ограничиться — если выпить больше, небольшой опьяняющий эффект всё-таки возможен.

Безалкогольное пиво можно рассматривать как изотоник, так как оно содержит воду, электролиты (калий, магний, натрий, кальций) и углеводы. Такой состав помогает восстановить водно-солевой баланс после физической нагрузки и быстро утолить жажду.

В силу этого безалкогольное пиво — постоянный атрибут множества забегов, марафонов, трейлов и велозаездов. В том числе и наше пиво «Жигули Барное Безалкогольное» регулярно можно встретить на таких мероприятиях.

Это способ, при котором уже готовое пиво пропускают через специальные полимерные мембраны. При этом аккуратно отделяются именно молекулы этанола, а вот более крупные молекулы, которые и дают пиву узнаваемый вкус, аромат и структуру — сохраняются. Получаем пиво без алкоголя, но с гармоничным и полноценным профилем. Так мы производим лицензионные сорта Pabst Blue Ribbon Non-Alcoholic и Hollandia Alcohol Free.

Безалкогольное пиво производят тремя способами, о каждом из которых расскажем подробнее.

Еще один способ, при котором из уже готового пива на высоких температурах удаляют спирт. Так тоже можно сохранить большинство вкусовых характеристик, но это тонкий процесс, который требует точного контроля, чтобы не испортить итоговый вкус пива. У нас такая технология не используется.

Остановка брожения

Мембранная фильтрация

Выпаривание алкоголя

Не так уж давно безалкогольное пиво действительно было представлено только классическими светлыми сортами, но сегодня ситуация, прямо скажем, иная. Существуют безалкогольные IPA, есть пшеничное пиво без алкоголя, встречаются даже стауты.

В целом в последние годы стало больше фруктового пива, и безалкогольное тут не исключение — появляется много таких сортов. Например, у нас есть безалкогольные Hollandia Грейпфрут и Малина-мята.

В нашем пиве мы решаем эту проблему выверенным балансом светлого и карамельного солода, а главное — используем охмеление сразу восемью сортами хмеля: Tettnanger, Tradition, Hersbrucker, Golding, Jaryllo, Mandarina Bavaria, Cascade и Citra.

«Жигули Барное Безалкогольное» — наш флагманский безалкогольный сорт, созданный по рецепту нашего главного пивовара Михаила Ершова. Напоминаем, что для производства используется остановка брожения.

Безалкогольное пиво часто не любят за сладковатый вкус, так как в нем остаются несброженные сахара.

Такое сочетание убирает излишнюю сладость и придает пиву яркий и многогранный аромат, благодаря чему вкус максимально приближен к обычному пивом с алкоголем.

На самом деле, нет. Как говорил сам наш главный пивовар о «Жигули Барное Безалкогольное»:

И действительно, безалкогольное пиво абсолютно самостоятельно, это ни в коем случае не какая-то неполноценная замена на случай, если обычного пива по каким-то причинам выпить нельзя. Это отдельный вид пива со своими особенностями, которые отличают его от пива с алкоголем, но не делают чем-то второстепенным. Отсутствие алкоголя не мешают вкусу и аромату такого пива быть яркими и интересными, и можно и нужно наслаждаться им самим по себе.

Михаил Ершов
Главный пивовар MOSBREW